帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 /

帝国ホテル厨房物語―私の履歴書の紹介ページ

2009/01/09 更新　DVD｜CD｜ゲーム｜洋書

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帝国ホテル厨房物語―私の履歴書
	著者：村上信夫発売日：0000-00-00 出版社：日本経済新聞社定価：\680(税込み) 販売価格：\680(税込み) 人気度：ジャンル：文庫 ISBNコード：4774307254 在庫状況：通常24時間以内に発送


どんどん元気になりながら読み進めます(5点) 故・村上信夫氏（元帝国ホテル総料理長）による著作。貧しい時代に、12歳で両親と死に別れ、レストランで丁稚を始めてからの苦労話と戦争体験、そして東京オリンピックの選手村での経験など激動の人生を描いた本です。もともと、日経新聞の記事で、脈々と行き続けるフランス料理界の村上人脈というものを見つけ、日経新聞の私の履歴書をもとにした文庫本があるのを確認し、妻と一緒に読めそうなので買いました。読むうちにどんどん読みたくなる本でした。おそらく筆者は自慢話が苦手な人だと思いますが、ただし、帝国ホテルは日本一と疑い無く何度も書かれているので、それほど帝国ホテルの厨房はすごいんだと思いました。若い頃の苦労話で、一生懸命何でも嫌がらずに取り組んでいれば見ている人が必ずいて、チャンスをくれるというのは、職場の若い衆に是非読んでもらいたいものです。ちょっと後半は、すべてがうまく行き過ぎて、ちょっと一般人の世界からは、かけ離れてしまうのですが、きっと努力と心がけと人柄がそうさせたのでしょう。お亡くなりになったのが残念ですが、帝国ホテルのフランス料理に挑戦したくなりました。フランス料理の旗手なのか、はたまた虚像だったのか？(4点) 料理に対する愛情は、そのふくよかな体躯から滲み出ていました。愛嬌、努力、素質、運、統率力、そのどれもが他人より秀でており、とかく職人として意固地で孤立しがちなシェフとは一線を画しておりました。それだけに、実際の帝国ホテルの料理を食べると、？、というギャップを感じ、フォンテンブローの閉店では裸の王様的役割を演じたことは、晩節を汚したと言わざるを得ません。彼の愛したフランス料理は、彼が溺愛しているうちに、もう一人歩きしていたのでしょう。波乱万丈。人生、なにくその心意気だ！(5点) この本を読書後、無性にカレーライスが食べたくなった。村上さんの戦時中、砲撃最前線でのお話にカレーを作って兵士に食べさせたという部分が回想されたのだ。鶏ブツと牛肉ブロック、大量の野菜に赤ワイン、香辛料の数々。野趣あふれるようにざくっと放り込み、よく煮込み、辛・甘・酸・苦・旨というアンサンブルを醸し出した。チカラワザである。無我夢中にガツガツと食べ、みな至福の至りだった。これが饗宴だ。料理というものは、たとえそれがフランス料理というものであれ、その片鱗だけは誰にでも作れるものかもしれない。いかにもてなすかというところ、相手に喜んでもらったか、それも意表をつくようなビックリした感動を与えるということが料理を作る人の至高の狙いだとを本書は記しているのだろう。また、基本をきちっとマスターしておれば、応用はいくらでもできるということ。目標を掲げれば、努力を惜しまないということ。料理を通じて人生とは何かを物語っている。実にいい本だ。



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